Snijd de tonijn en avocado in kleine blokjes.

Meng de tonijn met sojasaus, sesamolie, limoensap, peper en zout.

Zet een kookring op een bord en vul eerst met avocado en dan tonijn.

Druk licht aan en verwijder de ring.

Bestrooi met sesamzaadjes.

Dep de coquilles droog en bestrooi met peper en zout.

Verhit wat olijfolie in een pan of grill.

Bak de coquilles ca. 1 minuut per kant, tot ze goudbruin zijn.

Smelt ondertussen de boter met knoflook.

Serveer de coquilles met een beetje knoflookboter en peterselie.

Meng mayonaise, ketchup, citroensap en eventueel whisky tot een saus.

Verdeel ijsbergsla over de glaasjes.

Schep de garnalen erop en lepel de saus erover.

Garneer met een takje dille en een schijfje citroen.

Leg de blini’s op een schaal.

Schep op elke blini een lepeltje crème fraîche.

Leg er een stukje zalm bovenop.

Werk af met fijngesneden bieslook (en optioneel wat zalmeitjes).

Bak de kabeljauw kort aan in olijfolie, 2-3 min per kant.

Haal de vis uit de pan en houd warm.

Blus de pan met witte wijn, voeg crème fraîche en mosterd toe.

Laat even inkoken en breng op smaak met dille, peper en zout.

Serveer de kabeljauw met pastinaakpuree en groenten.

Verwarm de oven voor op 180°C.

Meng panko, citroenrasp, peterselie, tijm, peper en zout.

Bestrijk de zalm met mosterd en druk het kruimelmengsel erop.

Bak de zalm in ca. 15 minuten gaar in de oven.

Serveer met geroosterde aardappeltjes en spruitjes.